البسطيلة طبق مغربي أصيل، تفننت الأيادي المغربية في إبداعه بشتى الأنواع, فمنها بسطيلة السمك و بسطيلة اللحم و بسطيلة الدجاج التي ستكون ضيفتنا اليوم, دون إطالة عليكم أترككم مع مقادير و طريقة تحضير بسطيلة الدجاج.

مقادير بسطيلات الدجاج:

  • دجاجة صغيرة مقطعة.
  • 5 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ربطة مقدونس مفروم, ربطة قزبور مفروم.
  • التوابل: ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة خرقوم,سكنجبير, نصف ملعقة
  • ابزار, زعفران وملح حسب الذوق.
  • 250 غرام لوز مسلوق مقلي و مهرمش.
  • 5 بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 10 ورقات بسطيلة حجم متوسط.
  • القليل من الزيت و الزبدة.

بسطيلة الدجاج

طريقة تحضير بسطيلة الدجاج :

نقوم بخلط كل من قطع الدجاج, البصل، القزبر، المقدونس, التوابل, الملح و كأس صغير من الزيت و نضعه فوق النار يتقلى قليلا ثم نضيف كأس كبير من الماء و نترك الدجاج ينضج.

بسطيلة
pastilla

 

حينما ينضج الدجاج نقوم بإزالته من المرق ثم نعيد المرق إلى النار حتى يتشرب ماءه و نضيف له ملعقتين من السكر و ملعقة صغيرة من القرفة ثم نضيف البيض المخفق إلى المرق.
للإشارة : يجب الخلط بسرعة بواسطة الخلاط اليدوي حتى لا تتكون كتل من البيض، نترك مرق الدجاج المخلط بالبيض بعد نضجه يتقطر.

بسطيلة مغربية

  • بعدها نقوم بتفتيت قطع الدجاج التي تكون قد بردت بحيث نزيل الجلد و العظم و نحتفظ فقط باللحم ة.
  • لا تنسي اللوز المهرمش.
  • نضع قطع الدجاج المفتت ثم خليط البصل و البيض.
  • بعد دهن اوراق البسطيلة بالزبدة جيدا.
  • ثم اللوز المهرمش ثم نتني عليها أطراف أوراق البسطيلة و نغلقها بهذه الطريقة.
  • نقلبها دون حاجة إلى لصقها بأي شيء.
  • و نواصل العملية إلى آخر حبة ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة و ندهنها هي الأخرى بقطع صغيرة من الزبدة و ندخلها الفرن على نار متوسطة و يمكن الاحتفاظ ببعضها في المجمد إلى حين آخر.
  • بعد إخراجها من الفرن تزين بالسكر الصقيل و القرفة.

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

خمسة + عشرين =